El Póster y el Proyecto del mes
El POSTER DEL MES y El PROYECTO DEL MES son dos actividades creadas dentro de los proyectos de innovación docente de Unizar PIIDUZ-589-2022 Red ANTENAS - VetOpen (II) y PIIDUZ-5354-2024 Red ANTENAS – VetOpen (IV), respectivamente, y a las que se les da continuidad durante el presente curso académico 2025-2026 mediante el proyecto PIEC-6061-2025 Red ANTENAS – VetOpen (V). El objetivo es dar difusión a la actividad investigadora y a los resultados de investigación que se generan en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza. Para ello, se utilizan las redes sociales y se han dispuesto varios paneles (Edificio Central, Edificio Aulario y Planta Piloto de CTA) en los que mensualmente se exponen los trabajos de l@s investigador@s del centro en formato póster.
Póster y Proyecto del mes de febrero 2026
EL PÓSTER: Estimating the Relative Risk Associated with Stress-Resistant Variants of Salmonella: UV-treated Orange Juice as a Case Study.
LA AUTORA: María Gutiérrez es graduada en Nutrición Humana y Dietética con máster en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. Desde enero de 2023 forma parte del Grupo de Investigación en Nuevas Tecnologías de Procesado de los Alimentos (NEOTEC), en el que desarrolla su tesis doctoral. Dicha tesis aborda el estudio de diversos aspectos fisiológicos de interés para la supervivencia de Salmonella en el tracto gastrointestinal y su aplicación en la mejora de la evaluación del riesgo de este patógeno en los alimentos.
EL PROYECTO: Salmonella sigue siendo uno de los principales responsables de toxiinfecciones alimentarias en humanos. El proyecto PID2021-125609NB-I00, “Development of new tools to improve Salmonella risk assessment”, tiene como objetivo mejorar la seguridad de los productos alimentarios mediante el desarrollo y la mejora de herramientas para la evaluación del riesgo de este patógeno, desde una perspectiva integral que abarca desde la granja hasta el huésped (“from farm to gut”).
EL GRUPO: Las actividades del grupo de investigación NEOTEC tienen como objetivo mejorar la competitividad de la industria alimentaria y biotecnológica mediante el desarrollo de sistemas de procesado sostenibles para la obtención de alimentos e ingredientes de alta calidad y seguros. Nuestras investigaciones contribuyen a solucionar retos de los actuales sistemas productivos como el cambio climático, el incremento de la población mundial, el agotamiento de los recursos o el desperdicio de alimentos.